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猪肚包鸡培训汤底的制作过程

  • 【公 司】: 广州市厨煌餐饮管理有限公司
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  • 【价 格】: 2800
  • 【发布人】: 陈小姐
  • 【时 间】: 2018-10-13 01:30:00
  • 【所在地】: 总站
  • 【标 题】: 猪肚包鸡培训汤底的制作过程
  • 【来 源】: 公司信息 > 商业服务 > 培训

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胡椒猪肚煲鸡具有行气、活血、暖胃、温保散寒、排酒毒等攻效。形成了天然、保健、养生、美味于一体的滋补药膳猪肚鸡。“猪肚鸡”还有另外的名字叫“凤凰投胎”或“凤凰托世”,凤凰在我国民间是吉祥、富贵的象征,寄托了人们的美好希望。教学内容:1、猪肚的选料和加工方法;2、家鸡的选料和加工;3、高汤的调制和熬法;4、猪肚鸡锅的配方;5、猪肚鸡锅的调味认识;6、猪肚鸡的整体加工制作方法;7、猪肚鸡的上锅开餐前准备;8、猪肚鸡与清汤火锅的区别;9、猪肚鸡与药膳火锅的区别;10、猪肚鸡配方和气锅的区别。

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ceci925lynn000123猪肚包鸡本是一道客家菜,已有多年的历史,养燥热虚火盛、夜梦多的人吃了能够调整晚上睡眠质量,因此,最适合工作压力大而导致亚健康的白领及胃寒胃弱人士食用,一年四季男女老少都适宜。其功效是其它火锅所不能比的。

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猪肚鸡,听这个名字就知道,用猪肚将鸡包起来,放到汤锅里面细火慢炖,猪肚和鸡肉的滋味融合在汤里,散发出迷人的香味。猪肚煲鸡是一道广东客家名菜,又名凤凰投胎,做法也有很多种,都是其中的药材有些不同,不过,味道都很赞的。猪肚包鸡的功效:有非常好的滋补作用,胃寒者适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。


广州~厨煌美食技术培训中心陈小姐

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胡椒猪肚煲鸡具有行气、活血、暖胃、温保散寒、排酒毒等攻效。形成了天然、保健、养生、美味于一体的滋补药膳猪肚鸡。“猪肚鸡”还有另外的名字叫“凤凰投胎”或“凤凰托世”,凤凰在我国民间是吉祥、富贵的象征,寄托了人们的美好希望。教学内容:1、猪肚的选料和加工方法;2、家鸡的选料和加工;3、高汤的调制和熬法;4、猪肚鸡锅的配方;5、猪肚鸡锅的调味认识;6、猪肚鸡的整体加工制作方法;7、猪肚鸡的上锅开餐前准备;8、猪肚鸡与清汤火锅的区别;9、猪肚鸡与药膳火锅的区别;10、猪肚鸡配方和气锅的区别。

猪肚包鸡之所以容易为广东人所接受,其另一原因是这一火锅的汤底食到最后仍是一道极之美味的药膳汤,和其它火锅的营养对比,这道汤有非常好的滋补作用,加上胡椒、花参、玉竹、党参等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒,养胃的作。

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除了胡椒的辛辣外,汤中还有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚,细细品来,口感饱满丰富,不油不腻,回味悠长,称其为“天下第一汤”也不为过。“女士美容宴,男士加油站”就是这猪肚鸡汤的评价,可见其营养是有多高!猪肚鸡是猪肚煲鸡的简称,又名猪肚抱母鸡、胡椒猪肚鸡、猪肚包鸡还叫和尚抱尼姑,好听点的有凤凰投胎!猪肚很爽口、很脆,鸡肉很嫩很香,汤非常鲜美!猪肚鸡源自广东客家,是客家人用来招待客人的美味菜肴,也是广东人的家常菜。

合作方式:A:签约加盟,费用9600元、(包括品牌使用费、整套开店方案、猪肚鸡和煲仔饭技术配方、10个砂锅、服装4套、开店上门指导、店面装修设计方案、招牌设计指导、开业宣传指导) B:培训学习技术配方,2800元(单独传授猪肚鸡技术配方)


汤底选用龙骨、鸡架熬煮,煮出来的高汤含有独特的风味和极高的营养价值。后期再盛出小煲,与猪肚和鸡分煮,从而保证原汁原味。猪肚鸡最为特别之处,便是“一锅三味”,每煲猪肚鸡可以吃三遍,品尝出不同的味道,不断发现惊喜。第一遍是纯粹的原锅高汤,这时候汤里的配料只有胡椒、当归,味道不怎么浓烈,口感很滑,甘香无比;鸡肉和猪肚嫩而不烂,始知火候工夫之深。

学员不须担心日后自己的技术被别人超越。因为我们会不断创新研究,进行品质上的改良,为所有老学员免费提供新的产品技术和新的味道信息,让学员免除后顾之忧。猪肚包鸡之所以容易为广东人所接受,其另一原因是这一火锅的汤底食到最后仍是一道极之美味的药膳汤,和其它火锅的营养对比,这道汤有非常好的滋补作用,加上胡椒、花参、玉竹、党参等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒,养胃的作用,对于调理身体和具有暖胃去湿的功效,对胃寒者,过量饮酒食烟的人士来说,无疑是一副良药.具有良好的药用功效,猪肚包鸡本是一道客家菜,已有多年的历史,养燥热虚火盛、夜梦多的人吃了能够调整晚上睡眠质量,因此,最适合工作压力大而导致亚健康的白领及胃寒胃弱人士食用,一年四季男女老少都适宜。

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